Por qué consumir aceite de oliva?

Es rico en vitamina E (antioxidante natural) y fitosteroles. Destaca por su elevado aporte de grasa monoinsaturada (principalmente, ácido oleico), la que mejor colabora en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Esta grasa monoinsaturada aumentan los niveles en sangre del 'buen colesterol' (HDL-colesterol).
Por otro lado, la vitamina E y el ácido oleico evitan la oxidación de las lipoproteínas o transportadores en sangre del colesterol (relacionadas con el desarrollo de enfermedades cardiovasculares) y de otras sustancias vinculadas con el desarrollo de ciertos tipos de cáncer.
Estas dos particularidades del aceite de oliva le confieren el calificativo de alimento saludable (Fuente: http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/alimentoscuran/oliva.htm).
También es recomendado por sus propiedades curativas y cosméticas (cabello, piel, etc.).-